Enne suhkru kasutuseletulekut oli mesi ainus magus toiduaine ja maiustus. Juba vanal ajal pidasid suured mõtlejad mett üheks tähtsamaks tervist tugevdavaks vahendiks, aktiivse elu pikendajaks ja paljude haiguste ravijaks. Samas, mesi pole imeravim, mida tarvitama hakates kohe tarveks saab, seda tuleb süüa kogu aeg, mitte kord aastas.
Kaks lusikatäis mett hommikul ning õhtul hoiab korras seedimise ja vereringe ning peletab stressi, väsimuse ja külmetushaigused. Paraku näitavad statistikaameti andmed, et eestlane sööb mett aastas alla 1 kg.
Mesi tugevdab organismi, parandab ainevahetust, soodustab kudede taastumist ja on põletikuvastase toimega. Mesi kiirendab organismi ainevahetust ning on seetõttu eriti oluline just eakatele ja aeglase ainevahetusega inimestele. Kuna mesi kiirendab rasvu põletavaid ainevahetusprotsesse, sobib ta suurepäraselt kaalujälgijatele. Kindlasti tuleks mett süüa antibiootikumikuuri ajal: see ei lase jämesooles kasulikel bakteritel hävida.
Mee kasulikest omadustes võiks rääkida lõputult, seetõttu pöörame tähelepanu hoopis sellele, kuidas määrata mee kvaliteeti. Osa meesid tahkestub palju kiiremini kui teised, samuti näevad erinevad meepurgid välja eri tumeduse ja värviga. Olenevalt sordist tahkestub värskelt vurritatud mesi kahe nädala kuni kahe kuuga suuremateks või väiksemateks kristallideks. Kristalliseerunud mett on isegi kindlam osta, siis on see kindlasti puhas.
Paljud inimesed eelistavad vedelat mett, seda on hea näiteks saia peale määrida jne. Paljude importmeede puhul võib jäädagi ootama, et nad tahkestuksid. Sel juhul on neisse lisatud suhkrusiirupit, et toote omahinda alandada. Õnneks aga eestimaine tarbija vähemasti mett ostes ei mõtle hinnale, vaid eelistab kvaliteetset. Tegelikult oleks hea, kui igaühel oleks oma isiklik mesinik, kelle käest nad oma varud soetavad. Teisel juhul peaks meepurgi peal olema vähemasti mesiniku nimi ja kontaktandmed, see on kui garantii mee kvaliteedile.
Naturaalne mesi kipub kristalliseeruma ja muutub kõvaks. Pehmendamiseks võib teda soojendada, kui kindlasti ei tohi sellega üle pingutada, vastasel juhul kaotab mesi oma väärtuslikud omadused. Teadlikud mesinikud on varustanud end termostaatidega, et sulatada mett kvaliteeti kahjustamata.
Kuidas ehtsat mett ära tunda?
- Ehtne mesi niriseb lusika otsast katkematu joana ega tohi tilkuda. Kui mee hulka on lisatud nt suhkrulahust, siis jookseb mesi katkendlikult
- Mesi pole päris õige ka siis, kui mesilasperet toidetakse ohtralt suhkruga. Mesilase organismist läbi käinud magusainet pole aga võimalik naturaalsest meest eristada.
- Õige mesi kristalliseerub seistes, kunstmesi aga mitte.
Turul tunneb õige mesiniku ära käte järgi: lohakas inimene ei saa ola mesinik.
Et mee väärtus säiliks, tuleb vältida selle kuumutamist üle +40 kraadi, samuti ei tohi mett hoida külmkapis. Mee pikemaks säilimiseks tuleb seda hoida kuivas ja jahedas ruumis. Nii võib mesi säilida uskumatult pikka aega. Paljud inimesed kasutavad tee või kohvi magustamiseks suhkru asemel mett, kuid seejuures peab tähelepanu pöörama sellele, et joogi temperatuur ei ületaks 40 kraadi, mis on üpris karm reegel, kuna vaevalt et kohvi või teed nii jahedalt tahetakse juua. Nii tuleb mee lisamisega veidi oodata ning lisada alles siis kui jook on piisavalt jahtunud. Kuumemas keskkonnas kaotab mesi oma väärtuse ja võib öelda, et tegu on enam-vähem maha visatud rahaga. Peale selle tuleb meevarusid hoida õhukindlas anumas kuivas ning valguse eest kaitstud kohas.
Naturaalses mees on keskmiselt 17,2% vett, 0,4-0,8% täisväärtuslikku valku ja 81,3% mitmesuguseid suhkruid. Suhkruga võrreldes on mesi loomulikult oluliselt kasulikum, sest peale kergesti imenduva glükoosi ja fruktoosi sisaldab ta veel teisigi toitaineid. Mesi ei lase tekkida verre üleliia suhkrut, samal ajal rahuldab aga täielikult organismi suhkruvajaduse. Mesi ei koorma neerusid, toimib kerge lahtistina ning tal on rahustav toime, seega hea kasutada näiteks raevu maandamiseks.
Allikad: Terviseleht
Sandra Otsus. Mett tuleb süüa iga päev // Tervendaja. – september 2009 – lk 2-4.
Saada Kommentaar