Kui varem peeti küllastunud rasvu (mida leidub nt võis, juustus ja lihas) kõige ebatervislikemaks, siis bioloogilise toime poolest neile lähedased transrasvad ehk hüdrogeenitud taimsed rasvad on üks samm veel edasi… halvemuse suunas.
Transrasvad – mis need on?
Lühidat öeldes on see tahkestunud taimeõli. Transravshapped tekivad hüdrogeenimisel ehk taimeõli tahkeks muutmisel. Hüdrogeenimisel muutub taimeõli kergesti oksüdeeruvaks, selle vähendamiseks kasutatakse lisaaineid E320 ja E321, mis on aga allergeenid. Kooretaolise ühendi saamiseks lisatakse veel stabilisaatoreid ja emulgaatoreid.
Transrasvad jagunevad looduslikeks ja kunstlikeks. Vähestes kogustes leidub looduslikke transrasvhappeid veiselihas ja piimatoodetes. Kunstlikud transrasvad tekivad vesiniku reageerimisel õliga. Neid võib leida küpsistes, suhkruglasuuris, kartulikrõpsudes, margariinis, mikrolaineahjus paisuvas popkornis, friikartulites, friteeritud kanas, kalapulkades jm. Tootjad hakkasid transrasvu lisama toiduainetele ligi 20 aastat tagasi nende säilivuse tõstmiseks.
Tervise Arengu Instituudi soovitusel peaksid rasvad hõlmama 25-30% toidust saadavast energiast, sellest maksimaalselt 10% võivad olla transrasvad.
Tagajärjed
Mitmete uuringute hinnangul suurendavad transrasvad südamehaiguste riski, kuna ummistavad artereid ja põhjustavad rasvumist. Transrasvhapped suurendavad halva kolesterooli sisaldust organismist samavõrd kui küllastunud rasvhapped, kuid erinevus seisneb selles, et transrasvad vähendavad samal ajal hea kolesterooli taset, mis kaitseb südamehaiguste eest.
USA Toidu- ja Ravimiamet hakkas transrasvade ohtlikkusele tähelepanu pöörama 2006. aastal, leides, et tooted, mis sisaldavad transrasvasid, peavad kandma erimärgistust. New York oli esimene linn, kus keelati 2006. aasta detsembris transrasvu sisaldavate toitude pakkumine restoranides.
Tänu Evelin Ilvesele jõudis teadlikkus transrasvade ohtlikkusest aasta tagasi (sügis 2009) ka Eestisse, kui ta avalikult boikoteeris Kalevi komme. Paljud Kalevi maiustused sisaldasid siiani hüdrogeenitud taimerasvasid, kuid nüüd teatab Kalev, et alates septembrist 2010 kasutab Kalev kõigis oma maiustustes uue põlvkonna hüdrogeenimata taimseid rasvu. Vastavad märgistused ilmuvad pakenditele küll hiljem, pärast vanade pakendite varude lõppemist. Siis hakatakse uut, transrasvavaba koostist ka laiemalt kommunikeerima. Uue koostise tõttu on kommid nüüdest ka suussulavamad. Kalevi šokolaadides pole transrasvu kunagi kasutatud.
Tooted, mis sisaldavad transrasvasid, leiab siit.
Osta nutikalt!
• Mine poodi täis kõhuga, nii väldid impulssoste, mis on sageli ebatervislikumad. Lastega poodi minnes oleks hea ka neile enne midagi süüa anda.
• Enamik „rämpstoitu” on paigutatud poe keskele, nii on tark käia ümber selle.
• Oma kindlat plaani, mida kavatsed osta lõuna- ja õhtusöögiks ning vahepaladeks.
• Kui ostad valmistoitu, vali kõige rasvavaesemad tooted.
• Arvesta, et sina oled vastutav koju toodud toiduainete eest, mida sinu pere sööb. Lapsed söövad seda, mis on neile kättesaadav.
Saada Kommentaar